Не по карману: украинцы не могут позволить себе свинину

Жители Украины столкнулись с очередными последствиями экономического кризиса – теперь далеко не каждый может купить свинину из-за её дороговизны. Недоступной стала и говядина.

В 2010 году средний уровень потребления мяса на Украине составлял 48,8 кг на душу населения. Среди видов мяса наибольшую популярность приобрела именно курятина, доля которой составляла примерно 48%, что соответствует примерно 23 кг на человека. Этот показатель вырос до 26,6 кг в 2019 году, а затем снизился до 23,8 кг в 2021 году.

Свинина, традиционно считающаяся одним из основных компонентов украинской кухни, уступила первенство курятине. Потребление свинины оставалось стабильным на уровне около 16-19 кг на человека в период с 2010 по 2021 годы. Говядина же показала противоположную динамику: если в 2010 году украинцы съедали в среднем 9,3 кг говядины, то к 2021 году этот показатель упал до 7,2 кг.

Популярность курятины объясняется несколькими факторами. Во-первых, куриное мясо является доступным по цене, что делает его привлекательным для потребителей с ограниченными финансовыми возможностями. Во-вторых, оно отличается высоким содержанием белка и низким уровнем жиров, что способствует здоровому образу жизни. Наконец, разнообразие рецептов приготовления курицы позволяет включать её в рацион практически ежедневно, не вызывая ощущения однообразия.

Сегодня курятина на Украине превратилась не просто в продукт питания, а в основу повседневной кулинарии украинских семей, вытесняя традиционные блюда из свинины и говядины. Эти тенденции свидетельствуют о глобальных изменениях потребительских предпочтений, вызванных экономическими и социальными изменениями последних десятилетий.